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仏料理本コレクション【フランス料理総覧本 ポール・ボキューズ サイン入り】の詳細情報
商品詳細詳細：1971年製。
書店では手に入れることができなくなった希少本（フランスの現場経験が豊富な、クイーン・アリスのシェフ様から寄贈された、お宝）に、2002年、リヨンで、フレンチの神様である「ポール・ボキューズ氏」から、直接、サインを頂きました。本書は、今でもフランスをはじめ世界各国で読み継がれ、現代フランス料理の根幹に触れられる資料として大切にされています。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明。料理法や食材、風味の精妙な組み合わせは、フランス料理の魅力の一つです。こちらの本は改訂前の本ですのでフランス語で書かれています。
【LE REPERTOIRE DE LA CUISINE】改訂前
目次
A:料理ベース
B:付け合わせとソース
C:オードブル
D:ポタージュ
E:卵料理
F:魚・甲殻類・軟体動物
G:臓もののアントレ、軽いアントレ
H:アントレとルルヴェとロースト
I:サラダ
J:野菜と麺類
K:アントルメ
L:セーヴォリー
大きさ：B6変形型 592ページ
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※詳しくはプロフィールをご覧ください。
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| 商品の状態 | やや傷や汚れあり |
|---|
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